AI+明廚亮灶

      自國家食品藥品監督管理局部署“明廚亮灶”工程以來，百姓“舌尖上的安全”逐漸得到了監督。但仍有痛點：違規監管消耗人力資源，目前視頻的違規行為均需要人工抽查，效率低下且人力成本高；監控視頻存儲成本高，且多數視頻均為本地離散存儲，占用過多存儲資源。

      食品安全與人們健康休戚相關，關系人民群眾的生命健康。如何堵住后廚餐食加工安全漏洞，建立健全安全監管體系，如何提升食品安全現代化治理能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”，成為明廚亮灶工程的重點關注方向?，F如今，各省市均積極利用AI智能視覺，實時管控清洗、切配、洗刷消毒等后廚餐食加工操作重點環節，更好保障廣大人民群眾的飲食安全。

      現代人工智能技術飛速發展的背景下，在視頻結構化方面已經有深厚的技術積累。針對明廚亮灶工程如今存在的痛點開發出基于人工智能技術的解決方案——通過對餐廚視頻監控內容的自動智能分析，及時發現餐廚違規行為和衛生問題，并實現智能檢測預警，提高監管效率，降低人工審查成本。

      視頻智能分析還可以僅保留存在檢測報警的視頻和圖片片段，將絕大多數常規視頻丟棄，極大降低存儲成本，提升檢索效率。

果動助力明廚亮灶升級

      果動智能科技基于計算機視覺圖像分析能力，精準識別后廚人員行為，對于未經允許出入后廚的人員、不符合規定的著裝、行為、有害鼠患等情景，系統都將立即發出告警提醒，實現食品安全監管問題由人力干涉向AI監管轉變。該方案可廣泛適用于校園食堂、工廠食堂、社會餐飲企業的智慧餐飲和食品安全監管的應用場景。

結語

      在明廚亮灶場景中，AI算法會自動利用深度學習模型的檢測結果進行判別，排除誤檢、漏檢情況，對廚房進行全天候智能檢測。隨著全國各地不斷推進“互聯網+明廚亮灶”工程，本智慧食堂解決方案將有效推動食品安全監管創新，協助有關部門積極開展“校園食品安全守護行動”，建立健全長效機制，守護好校園食品安全，讓家長放心，讓社會滿意。